Oktopus (Paul Janke)

2 Std leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Tintenfisch 1 Stk.
Rucola 400 g
Zitronenbutter
Weißwein 150 ml
Lorbeerblatt 1 Stk.
Pfefferkorn weiß 5 Stk.
Bio-Zitrone 1 Stk.
Butterwürfel kalt 250 g
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas

Zubereitung

1.Tintenfisch in Salzwasser kochen und danach in der Pfanne ein paar Minuten braten.

2.Rucola putzen und auf den Teller legen.

3.Weißwein, Lorbeer, Pfeffer und Zitrone (in Scheiben) aufkochen, auf 110 ml reduzieren und passieren. Butter mit dem Stabmixer einrühren. Abschmecken.

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