Oktopus (Paul Janke)
2 Stdeinfach
Bild 1 von 1 Oktopus (Paul Janke) 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Tintenfisch | 1 Stk. |
| Rucola | 400 g |
| Zitronenbutter | |
|---|---|
| Weißwein | 150 ml |
| Lorbeerblatt | 1 Stk. |
| Pfefferkorn weiß | 5 Stk. |
| Bio-Zitrone | 1 Stk. |
| Butterwürfel kalt | 250 g |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)875 (209)
Eiweiß3,1 g
Kohlenhydrate1,8 g
Fett18,4 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)875 (209)
Eiweiß3,1 g
Kohlenhydrate1,8 g
Fett18,4 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
2 Std
2 Std
1.Tintenfisch in Salzwasser kochen und danach in der Pfanne ein paar Minuten braten.
2.Rucola putzen und auf den Teller legen.
3.Weißwein, Lorbeer, Pfeffer und Zitrone (in Scheiben) aufkochen, auf 110 ml reduzieren und passieren. Butter mit dem Stabmixer einrühren. Abschmecken.
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vom
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