Zutaten
Zutaten für 4 Personen
| Tintenfisch | 1 Stk. |
| Rucola | 400 g |
| Zitronenbutter | |
| Weißwein | 150 ml |
| Lorbeerblatt | 1 Stk. |
| Pfefferkorn weiß | 5 Stk. |
| Bio-Zitrone | 1 Stk. |
| Butterwürfel kalt | 250 g |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
1.Tintenfisch in Salzwasser kochen und danach in der Pfanne ein paar Minuten braten.
2.Rucola putzen und auf den Teller legen.
3.Weißwein, Lorbeer, Pfeffer und Zitrone (in Scheiben) aufkochen, auf 110 ml reduzieren und passieren. Butter mit dem Stabmixer einrühren. Abschmecken.
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