Mediterraner Kartoffel-Salat mit Schafskäse-Dressing

35 Min leicht
( 15 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
für das Dressing:
Schafskäse 180 g
Milch 225 ml
mittelscharfer Senf 2 TL
Zitronensaft 2 EL
Balsamico Bianco 2 EL
Gemüsebrühepulver, nach Belieben 1 Msp
Salz 1 Msp
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer etwas
für den Salat:
gegarte Pellkartoffeln vom Vortag 750 g
Zucchini 1 Stk.
Olivenöl etwas
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauchzehe 1 Stk.
Junge große Bohnen, weiße Kerne, alternativ 200 g TK-Brechbohnen 1 Glas
Petersilie 1 Bund
Schnittlauch 1 Bund
Schafskäse-Gewürz oder Griechische Gewürzmischung 2 TL (gestrichen)

Zubereitung

1.Für das Dressing Schafskäse und 200 ml Milch pürieren, dann die restliche Milch und die übrigen Zutaten unterrühren. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Das Dressing soll sehr würzig und kräftig schmecken, da es später mit den Kartoffeln vermischt, an Würze verliert.

2.Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen. Ab und zu umrühren.

3.Die Zucchini der Länge nach halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne mit etwas erhitztem Öl von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und die fein gehackten Zwiebelwürfel ebenfalls anschwitzen. Den fein gehackten Knoblauch am Schluss kurz mitdünsten.

4.Bohnen aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen und mit Wasser abspülen. Zu den Kartoffeln geben. Wenn man stattdessen TK-Brechbohnen verwendet, diese nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, danach in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Wenn sie abgekühlt sind, zu den Kartoffeln geben.

5.Schnittlauch und Petersilie hacken und mit dem Schafskäse-Gewürz unter die Kartoffeln heben. Die abgekühlten Zucchinischeiben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel unterrühren und den Salat vor dem Verzehr mind. 1 Stunde ziehen lassen.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Mediterraner Kartoffel-Salat mit Schafskäse-Dressing“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei 15 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Mediterraner Kartoffel-Salat mit Schafskäse-Dressing“