Knoblauch Kartoffeln mit Bohnensalat

45 Mineinfach
Knoblauch Kartoffeln mit Bohnensalat - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Knoblauch Kartoffeln
Kartoffeln festkochend geschält700 g
Sahne 10% Fett500 g
Gemüsefond200 g
Knoblauchzehe geschält14 g
Zitronensaft frisch gepresst2 EL
Butterschmalz1 EL
Zucker1 TL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Bohnensalat
Prinzessbohnen600 g
Zwiebel½
Tafelessig6 EL
Kürbiskernöl3 EL
Zucker1 TL (gestrichen)
Senf1 TL
Bohnenkraut½ TL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Optional
Emmentaler gerieben Beliebig
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
30 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • Bohnensalat

    2. Zwiebel in feine Streifen schneiden, Marinade Zutaten miteinander verrühren. Bohnen darin vermengen, Salat durchziehen lassen.

  • Knoblauch Kartoffeln

    3. Knoblauch grob schneiden, in Butterschmalz bei geringer Hitze anrösten bis die Stückchen leicht Farbe bekommen. Zucker zugeben, mit Zitronensaft und Gemüsefond ablöschen. Für ungefähr 5min. köcheln lassen, Sahne zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Sauce in einer Pfanne um die Hälfte einreduzieren, in Stücke geschnitte Kartoffeln dazu und schwenken. Anrichten, guten Appetit.

    4. Wer möchte kann noch mit dem Bunsenbrenner, Käse auf den Knoblauch Kartoffeln flambieren.

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