Name: Lammschultercurry mit Süßkartoffeln und Joghurt
Total time: 32 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Lammschulter; 3 Knoblauchzehen; 1 6 cm Ingwerwurzel; 6 Loorbeerblätter; 6 Kardamomkapsel; 4 Nelken; 2 Zwiebeln klein; 2 Chili grün; 1 Dose Kleine Dose Schältomaten; 2 EL Curcuma; 2 EL Cumin / Kreuzkümmel ); 3 EL (gestrichen) Korianderpulver; 1 Stange Zimtstange; 3 EL Öl; Koriander frisch; Zutaten für die Currypaste; 50 Gramm Kokosraspeln; 3 EL Koriandersamen; 3 EL Mohn; 2 EL Fenchelsamen; 2 EL Kreuzkümmelsamen; 3 Stück Chili,rot; 2 Stück Süßkartoffeln; Joghurt,natur /als Beilage,Menge nach Bedarf)

Lammschultercurry mit Süßkartoffeln und Joghurt

32 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Lammschulter	1
Knoblauchzehen	3
Ingwerwurzel	1 6 cm
Loorbeerblätter	6
Kardamomkapsel	6
Nelken	4
Zwiebeln klein	2
Chili grün	2
Kleine Dose Schältomaten	1 Dose
Curcuma	2 EL
Cumin / Kreuzkümmel )	2 EL
Korianderpulver	3 EL (gestrichen)
Zimtstange	1 Stange
Öl	3 EL
Koriander frisch	etwas
Zutaten für die Currypaste	etwas
Kokosraspeln	50 Gramm
Koriandersamen	3 EL
Mohn	3 EL
Fenchelsamen	2 EL
Kreuzkümmelsamen	2 EL
Chili,rot	3 Stück
Süßkartoffeln	2 Stück
Joghurt,natur /als Beilage,Menge nach Bedarf)	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
32 Min

1.Heizen Sie ihren Backofen auf 150°C vor. Tupfen Sie die Lammschulter gut trocken. Nun Knoblauch,Ingwer und Curcuma in einem Mörser zerstampfen und die Lammschulter damit einreiben. Legen Sie die Lammschulter in einen großen Topf ( oder einen Bräter ) und gießen Sie 2 - 3 Tassen Wasser dazu.Nun den Topf gut verschließen und bei 159° C drei Stunden im Ofen schmoren. Erhitzen Sie nun Öl in einer Pfanne und schwitzen Sie Zimt,Nelken,Looerbeer,Zwiebeln,Kardamom und Dosentomaten darin an.Am Schluß Korianderpulver,Cumin und Chili dazugeben. Geben Sie die Zutaten für die Currypaste in eine Küchenmaschiene ( Mulinetter),zermahlen Sie alles gut, geben Sie das Mahlgut zu den Tomaten in die Pfanne und vermengen Sie alles Erwärmen Sie die Süßkartoffeln,ziehen Sie die Schale ab und verbeiten Sie sie zu Püree.Pfeffer und salzen nach Bedarf. Nach drei Stunden die Lammkeule aus dem Ofen nehmen,in das Curry legen,die vom Braten übrig gebliebene Flüssigkeit dazugeben und mit frischem sevieren. Mit Süßkartoffelpüree und Joghurt anrichten Guten Appetit !!
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Rezept von p****5
vom 06.06.2014

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