Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre

Zubereitung

• 1.Den Rhabarber gründlich putzen, auf Stücke schneiden und waschen. Dann mit etwas Wasser ansetzen und zerkochen lassen.

• 2.In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen, halbieren und waschen.

• 3.Wenn der Rhabarber zerkocht ist mit dem Stabmixer kurz zerkleinern.

• 4.Jetzt die Erdbeeren hinzugeben und zerkochen lassen. Vanilleschote und den Amaretto hinzugeben. Das Obst jetzt mit Kartoffelstampfer zerdrücken (damit noch Obststücke erhalten bleiben) .

• 5.Dann den Gelierzucker dazugeben und alles unter Rühren bei starker Hitze ca. 3 Minuten kochen lassen.

• 6.Das Kochgut evtl. abschäumen, sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und diese mit Schraubdeckel sofort verschließen, umdrehen und ca. 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. Haltbarkeit ca. 12 Monate, sofern nicht vorher gegessen.

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  Rezept von eagle-Peter
  vom 29.05.2014

  
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