Quinoa-Salat mit Tomaten und Radieschen

Rezept: Quinoa-Salat mit Tomaten und Radieschen
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
125 g
Quinoa
500 ml
Gemüsefond
1
Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
200 g
kleine Romatomaten
1 rote
Paprika
0,5 Bund
Radieschen
80 g
Kräuteroliven
5 EL
Apfelbalsam
6 EL
Walnussöl
1 TL
Honig
Salz
Piment d'Espelette
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
24.05.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
854 (204)
Eiweiß
1,5 g
Kohlenhydrate
3,9 g
Fett
20,6 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
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1
Den Quinoa waschen und zusammen mit dem Gemüsefond zum Kochen bringen und dann 15 Minuten bei geringer Hitze leise simmern lassen, in den letzten 5 Minuten die Frühlingszwiebelringe dazugeben. Danach über einem Sieb abgiessen, gut abtropfen und auskühlen lassen und dann in eine Salatschüssel geben.
2
Die Tomaten in Scheiben schneiden und zum Quinoa geben. Die Paprika mit dem Sparschäler fein schälen, die Häute und Kerne entfernen und dann würfeln und ebenfalls zum Quinoa geben. Die Radieschen fein hobeln und die Oliven in Ringe schneiden und dann auch in die Salatschüssel geben.
3
Den Apfelbalsam, das Walnussöl und den Honig in eine Schüssel geben, Salz und Piment d'Espelette dazugeben und cremig aufschlagen und dann über den Salat geben und gut durchmengen, 30 Minuten ziehen lassen und dann ggf. noch abschmecken. Und dann anrichten.

KOMMENTARE
Quinoa-Salat mit Tomaten und Radieschen

Benutzerbild von delphinchen47
   delphinchen47
Ein Serotonin-fördernder Leckerschmeck-Salat, den ich schnell mitnehme ... 5***** für diese Kombi und LG von Kerstin :-)
Benutzerbild von scarab
   scarab
Interessante Kombi - die nehm ich mir mal mit GLG Anke
Benutzerbild von alarm
   alarm
Aussergewöhnliche Zutaten die mir gefallen und dementsprechend aussergewöhnliche Sterne. LG Jörg

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