Zwiebelsüppchen mit gratinierten Kartoffeltaler

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln zuerst im Wasserdampf garen, dann auskühlen lassen.

  2.Die Zwiebel pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Lauch säubern und in feine Streifen schneiden. Knobi ebenfalls pellen und fein würfeln. Hühnerbrühe erhitzen.

  3.Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Lauch zusammen mit dem Knobi schön glasig dünsten. ( nicht bräunen !! ). Mit der heißen Hühnerbrühe angießen, die Rosmarinzweige dazu und mit wenig Salz & Pfeffer etwas würzen. Das ganze kräftig aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze gute 20 Minuten köcheln lassen bis die Zwiebeln schön weich sind. Dann die Rosmarinzweige raus fischen.

  4.Während das Süppchen so vor sich hin kocht den Backofen auf 200° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln pellen und längs in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und gut mit dem geriebenen Greyerzer bestreuen, obendrauf etwas Thymian geben. Auf der mittleren Schiene gratinieren lassen ( ca 20 Minuten ) bis der Käse leicht braun wird.

  5.Die Suppe nun noch mit dem Noilly Prat verfeinern, in eine Suppentasse geben, etwas frisch gemahlenen Pfeffer drüber und die gratinierten Kartoffeln dazu reichen und nun.....guten Appetit.....

  6.Tip.....ich verwende hier gerne rote Zwiebeln da sie im Geschmack feiner sind als weisse. Die Rosmarinnadeln fallen beim kochen alle runter, wer sie also nicht in der Suppe haben möchte, der zupft sie vom Stengel und gibt die Zweige in ein Teeei. Man kann sie aber ohne Probs mitessen, schmeckt lecker wenn man da drauf beißt..;))

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  Rezept von SuppenGeniesser
  vom 04.06.2014

  
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