Satè Spieße

Zubereitung

• 1.Für die Marinade Schalotten und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Zitronengras längs halbieren und kräftig platt drücken und in Stücke schneiden . Die Limette unter leichtem Druck hin und her rollen, dann gibt sie mehr Saft. Anschließend auspressen. Ingwer in feine Würfel schneiden . Nun alles mit der Sojasoße, Sambal Oelek und Kurkuma verrühren.

• 2.DIe Spieße einölen, so lässt sich das Fleisch nach dem braten einfacher vom Spieß lösen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen ca. 2 x 8 cm schneiden.

• 3.Hähnchenstreifen auf die Spieße stecken. Dabei das Fleisch leicht auf die Arbeitsfläche drücken und den Spieß mittig der Länge nach durchstecken. Man sollte 1/3 vom Spieß zum Anfassen frei lassen.

• 4.Satéspieße rundherum mit der Marinade bestreichen. Rest Marinade darübergeben und zugedeckt im Kühlschrank ca 45 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen kann man die Erdnusssoße zubereiten, siehe Rezept Erdnusssoße.

• 5.Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und dieSpieße darin portionsweise anbraten. Saté mit Erdnusssoße servieren.

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  Rezept von Frank664
  vom 17.03.2014

  
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