Schweinsfischerl a´la Bettina ( Schweinslungenbraten oder Schweinefilet )

Zubereitung

• 1.Schweinsfischerl in 3 gleich große Teile schneiden

  2.jedes Teil 3 mal der Breite nach in gleichmäßigen Abständen einschneiden aber nicht ganz durschneiden!

  3.Salzen und pfeffern

  4.in ein bisschen Öl scharf anbraten

  5.in eine Auflaufform legen und den Bratensaft dazu gießen

  6.mit Rosmarin bestreuen

  7.Für die Füllung: Parmesan reiben, Petersilie und Nüsse hacken

  8.Butter schaumig rühren

  9.Salz, Pfeffer, Parmesan, Petersilie und Nüsse unterrühren

  10.Auf ein Brett auflegen: 1Scheibe Speck, darauf 1 Scheibe Selchfleisch und das mit dem Buttergemisch bestreichen

  11.zu einem Röllchen formen und möglichst tief in einen Fleischeinschnitt stecken

  12.bis alle Fleischeinschnitte gefüllt sind

  13.Backrohr auf 180 Grad vorheizen und das Fleisch ca. 30 Min. braten

  14.Den Bratensaft kann man wenn man möchte abgießen, aufkochen lassen, 1 Tl Mehl und Wasser glatt rühren, den Saft aufkochen lassen, das Mehl-Wassergemisch mit einem Schneebesen einrühren!

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  Rezept von Bettina2010
  vom 10.03.2014

  
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