Topfen-Soufflé mit Fitnessbrotconfit und Himbeersoße a la Henssler

Zubereitung

• 1.sonstige Hilfsmittel: 3 kleine Souffléförmchen

  2.Die Eier trennen. Aus dem Quark die Flüssigkeit ausdrücken und mit den Eigelb, dem Zucker und den Limettenabrieb vermengen. Zum Schluss die gesiebte Speisestärke und das Mehl unterrühren. Die Eiweiße schaumig schlagen, den Eischnee unter die Eigelbmasse mengen.

  3.Die Backförmchen buttern, mehlieren und die Soufflémasse zu zwei Dritteln einfüllen. Bei 160°C für ca. 12 Minuten in den Backofen geben.

  4.Die Waldbeeren mit dem Puderzucker und dem Obstwasser anmachen. Erwärmen, etwas einreduzieren lassen, schließlich pürieren und mit Butter aufmontieren.

  5.Das Brot in kleine Würfel schneiden und mit geschmolzener Butter in der Pfanne anrösten und zum Schluss das Beerenpüree unterrühren.

  6.Das Confit mittig auf dem Teller anrichten, darauf das Soufflé stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von P****i K****a
  vom 20.10.2008

  
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