Skrei auch Winterkabeljau genannt auf Gemüsespiegel mit Kartoffelwürfeln

Rezept: Skrei auch Winterkabeljau genannt auf Gemüsespiegel mit Kartoffelwürfeln
Der Winter kann so gut sein . . .
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Der Winter kann so gut sein . . .
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
Der Fisch
2 Stück
Winterkabeljau a`250 Gramm - Skrei
Zitronenpfeffer, Kräutergewürz,
Das Gemüse
5 Stangen
Bleichsellerie frisch
1
Paprika rot
6 Stück
Tomaten getrocknet
125 Milliliter
Fischfond
50 Milliliter
Sahne
Kräuter mediterran
Speisestärke zum binden
etwas Cognac
Die Kartoffeln
Fritierfett (überwiegend pflanzliches Fett)
300 Gramm
Kartoffeln fein gewürfelt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
20.02.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
330 (79)
Eiweiß
1,6 g
Kohlenhydrate
10,3 g
Fett
3,4 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Skrei auch Winterkabeljau genannt auf Gemüsespiegel mit Kartoffelwürfeln

1
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Bei Seite stellen. Wenn das Gemüse fertig ist, das Fett aufstellen. Wenn heiß die Kartoffeln frittieren.
2
Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne anrösten. Mit Fond angießen. Danach in einen Topf umschütten und weitergaren. Bissfest sollte es sein. Die Sahne dazugeben und abschmecken. Wenn nötig - binden. Wer möchte kann ein wenig Cognac ganz zum Schluss dazugeben.
3
Den Fisch nach Gräten absuchen. Meist sind keine vorhanden. Wenn doch, mit einem Messer rechts und links an den Gräten runterschneiden und rausnehmen. Schräg auf der Haut einschneiden. Mit den Gewürzen einreiben und in Mehl wenden. In einer Ofenfesten Pfanne den Fisch auf der Haut anbraten. Bei 160 C° Ober Heißluft ab in den Ofen. In die Schlitze etwas Butter setzen. ca. 10 - 15 Min. dort lassen. Der Fisch sollte noch glasig sein.
4
Anrichten, freuen und genießen. Guten Appetit

KOMMENTARE
Skrei auch Winterkabeljau genannt auf Gemüsespiegel mit Kartoffelwürfeln

Benutzerbild von Test00
   Test00
Du weißt wie,s geht. Super gemacht. LG. Dieter

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