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34 Skrei Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Skrei auf bunten Gemüse ... - Rezept

Skrei auf bunten Gemüse

Angerichtet auf farbenfrohem Mischgemüse, kommt das weiße Filet des Winterkabeljaus optisch besonders gut zur Geltung. Sein feiner Geschmack harmoniert außerdem mit den zarten Zuckerschoten und Möhrchen. Dazu servieren Sie aromatische Rosmarin-Kartoffeln aus dem Backofen. Ein leichtes, leckeres Gericht aus lauter frischen Zutaten.

Skrei aus dem Ofen ... - Rezept

Skrei aus dem Ofen

Ein echter Blickfang sind diese Gerstengraupen mit Roter Bete. Dank Wasabipaste und Dill haben sie außerdem ein unerwartet würziges Aroma. Richten Sie die im Ofen gebackenen Skrei-Stücke auf dem appetitlich roten Graupenbett an und garnieren Sie das Ganze mit etwas frischem Dill.

Suppe vom Skrei - Rezept

Suppe vom Skrei

Diese Fischsuppe aus delikatem Winterkabeljau erfreut den Gaumen und wärmt den Magen, ohne ihn jedoch zu belasten. Tomaten, Möhren, Fenchel und Pastinaken verleihen ihr – zusammen mit frischen Kräutern – ihr feines Aroma. Tellicherry-Pfeffer, eine der edelsten Pfefferarten überhaupt, ist hier zum Würzen gerade gut genug.

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Skrei | Blumenkohl² | Mirinzwiebeln - Rezept - Bild Nr. 2201

Skrei Blumenkohl- Mirinzwiebeln

von sequenzer

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ZUTATEN

Winter-Kabeljau Skrei
Blumenkohl frisch
Mandeln
Kokosmilch
Yuzusaft
Sake
Zitronengrasstangen
Mirin süßer Reiswein
Zucker
Salz
Chilischote
Perlzwiebeln
Reisessig
Olivenöl extra vergine
Krustentierfond
Salz
Butter

ZUTATEN

Skrei mit Coco Bohnen, Coco Bohnenpüree und geschmortem Fenchel - Rezept

Skrei mit Coco Bohnen, Coco Bohnenpüree und geschmortem Fenchel

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Skrei mit Kartoffelsalat - Rezept

Skrei mit Kartoffelsalat

von fridabella

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ZUTATEN

Skrei oder Kabeljau
Biozitrone
Pfeffer, Meersalz, Öl, etwas Butter
Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Feldsalat
Krabbenfleisch

ZUTATEN

Mangold mit gebratenen Skrei - Rezept - Bild Nr. 4560

Mangold mit gebratenen Skrei

von orchide

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2,6k

4

ZUTATEN

Skreifilet
Mangold frisch
Cocktailtomaten
Knoblauchzehen frisch
Pecorino
Fischsauce
Oel
Salz ,Pfeffer, Chili
Oliven grün eingelegt

ZUTATEN

Skrei auf Apfelgeleespiegel und Mangoldgemüse an Reis - Rezept

Skrei auf Apfelgeleespiegel und Mangoldgemüse an Reis

von Kochecke48

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767

0

ZUTATEN

Skrei Filet Winterkabeljau
Butter oder Öl zum anbraten
Apfelsaft
Gelantineblätter einweichen und unter Hitze auflösen
Wasser
Apfel, klein Stücke
Kresse Gartenkresse
Mangoldblätter, zerschneiden
Zwiebel, geachtelt
Porree frisch
Wasser
Kochflüssigkeit vom braten und dünsten
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Kochbeutelreis
Wasser heiß
Salz
Butterflöckchen

Meisterhaft kochen: So wird Fisch filetiert - Tip

Meisterhaft kochen: So wird Fisch filetiert

von KB_Redaktion

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Skrei auf Cassoulet von Bohnen und Chorizo - Rezept - Bild Nr. 2941

Skrei auf Cassoulet von Bohnen und Chorizo

von golfvornholz

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ZUTATEN

Zwiebelwürfelchen
Knoblauchzehe fein gehackt
Zucker braun
Paprika edelsüß
Paprikapulver scharf
Geflügelfond
Chorizowurst
Paprikamark Ajvar
Butter eiskalt
Salz
Olivenöl extra vergine
Riesenbohnen EW a 250 gr
Toastbrot ohne Rinde
Parmesan frisch gerieben
Thymian
Winter-Kabeljau Skreifilet
Mehl doppelgriffig
Pfeffer aus der Mühle schwarz

ZUTATEN

Gebratener Skrei mit Kräutersauce - Rezept

Gebratener Skrei mit Kräutersauce

von tigerlilly63

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ZUTATEN

Skreifilets
etwas Zitronensaft
Chilisalz
gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Butter
Zitronenscheiben zum Garnieren
doppelgriffiges Mehl Wiener Grießler
Zitronenscheiben zum Garnieren
frsichen Spinat
Salzwasser
Olivenöl
Butter
Zwiebel
Knoblauchzehe, nach Geschmack
Gemüsebrühe
etwas Zitronenabrieb
geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
Pinienkerne
Fleischtomate
Frischkäse
Olivenöl
Zwiebel
Zitronensaft
frischer Dill
etwas weißer, gemahlener Pfeffer
Gemüsebrühe, instant

ZUTATEN

Skrei aus dem Ofen ... - Rezept

Skrei aus dem Ofen

von Cookies

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ZUTATEN

Rote Bete frisch
etwas Zwiebel
Butter
Gemüsebrühe
Gerstengraupen
Pfeffer weiß gemahlen
Schlagsahne
Wasabipaste
Dill frisch
Skrei
Sonnenblumenöl
weißer Pfeffer und Salz
Dill frisch

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Skrei auf der Sahnehaube, Brokkoli, tournierten Kartoffeln und Sauce Hollandaise

von clodin

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ZUTATEN

Skreifilets
Sahne
Butter
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Eigelb
Zitronensaft frisch gepresst
Senf
Creme fraiche
Zucker
Butter
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Petersilie
Brokkolie

ZUTATEN

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von toskanine

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ZUTATEN

Skrei-Filet
Fenchelknolle
Knoblauchzehen
Zucker
Gemüsebrühe
Mandelblättchen
frische Dillspitzen
Zitrone, der Saft
grüner Apfel
Butter
Salz
Pfeffer
Öl
Coeur de boeuf
Blattpetersilie
Zitrone, die Schale hauchdünn mit einem Sparschäler abgeschält
Knoblauchzehen
Pistazienöl
Salz
Pfeffer

ZUTATEN

Skrei-Filet mit Rahm-Schmor-Gurken und Speck-Croutons - Rezept - Bild Nr. 2

Skrei-Filet mit Rahm-Schmor-Gurken und Speck-Croutons

von barbara62

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ZUTATEN

Skrei-Filet ohne Haut Winter-Kabeljau
Bio-Zitrone
Olivenöl
Thymian getrocknet
Pfeffer, Salz
Schmorgurken Gemüse-Gurken
Zwiebel
Butter
Gemüsebrühe
Schmand
Sahne
Senf mittelscharf
Dill frisch gehackt
Pfeffer, Salz, Zucker
nach Bedarf etwas Speisestärke
Butter
Schinkenspeck

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Skrei | Zitrusfruchtpüree | fermentierter Rosenkohl | Champagnergraupen - Rezept

Skrei Zitrusfruchtpüree fermentierter Rosenkohl Champagnergraupen

von sequenzer

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3

ZUTATEN

Rosenkohl frisch
Salz
Salzzitrone
Limetten
Zucker
roter Kampotpfeffer
Weißwein
Butter
Winter-Kabeljau Skrei
Fleur de sel
Muskat
Wurzelgemüse
Perlgraupen
Gemüsebrühe
Champagner
Schalotte

ZUTATEN

Skrei mit Krabbenragout an Rösti - Rezept

Skrei mit Krabbenragout an Rösti

von rowiwo

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ZUTATEN

Skreifilet mit Haut ohne Gräten
Krabbenfleisch
Schalotte
Butter
Schlagsahne
Wermut Noilly Prat
Fischfond selbstgekocht
Safranfäden
Pflanzenöl
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

ZUTATEN

Kartoffel-Knoblauch-Püree zu meinem Gericht Skrei mit Fenchel-Muschelragout (siehe mein KB) - Rezept

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von rowiwo

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ZUTATEN

festkochende Kartoffeln
Knoblauchzehen
Milsch
Fischfond
Olivenöl extra vergine
Meersalz
fein reiebene Bio-Zitronenschale

ZUTATEN

Lofoten Skrei auf Weißwein-Sahne-Gemüse - Rezept

Lofoten Skrei auf Weißwein-Sahne-Gemüse

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ZUTATEN

Mohrrüben
Kartoffeln
Staudensellerie
Fenchelknolle
Lauch
Butter
Sahne
Weißwein
Lofoten Skrei a 200 gr alternativ Kabeljau
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe-Pulver
Meersalz rot

Heringe selber einlegen: so schmeckt der Fisch besonders gut - Tip

Heringe selber einlegen: so schmeckt der Fisch besonders gut

von KB_Redaktion

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Skrei: eine norwegische Fischdelikatesse

Skrei ist ein besonderer norwegischer Kabeljau, der in der eiskalten Barentssee heranwächst. Er wird im Alter zwischen fünf und sieben Jahren geschlechtsreif und tritt im Winter in riesigen Schwärmen seine Wanderung zu den Lofoten-Inseln an, deren Gewässer etwas wärmer sind. Auf diese Weise legt der beliebte, auch unter dem Namen Winterkabeljau gehandelte Edelfisch mehrere hundert Kilometer zurück. Verglichen mit anderen Kabeljau-Arten hat er einen etwas kleineren Kopf und eine eher längliche Körperform.

Skrei: Eigenschaften und Verwendung

Die lange Wanderung lässt das Fleisch des Skrei schön fest und besonders mager werden. Seine hellweißen Filets sind sehr schmackhaft und lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Traditionell werden in Norwegen auch Bäckchen und Zunge des Fischs gebraten oder pochiert. Über mehrere Wochen an der eisigen Luft getrocknet, entsteht aus Skrei der typische, norwegische Stockfisch. Um überhaupt als Skrei in den Handel zu gelangen, muss der Edelfisch übrigens strenge Qualitäts-Kriterien erfüllen und direkt an Bord ausgeblutet und gesäubert worden sein.

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