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35 Skrei Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Skrei auf bunten Gemüse ... - Rezept

Skrei auf bunten Gemüse

Angerichtet auf farbenfrohem Mischgemüse, kommt das weiße Filet des Winterkabeljaus optisch besonders gut zur Geltung. Sein feiner Geschmack harmoniert außerdem mit den zarten Zuckerschoten und Möhrchen. Dazu servieren Sie aromatische Rosmarin-Kartoffeln aus dem Backofen. Ein leichtes, leckeres Gericht aus lauter frischen Zutaten.

Skrei aus dem Ofen ... - Rezept

Skrei aus dem Ofen

Ein echter Blickfang sind diese Gerstengraupen mit Roter Bete. Dank Wasabipaste und Dill haben sie außerdem ein unerwartet würziges Aroma. Richten Sie die im Ofen gebackenen Skrei-Stücke auf dem appetitlich roten Graupenbett an und garnieren Sie das Ganze mit etwas frischem Dill.

Suppe vom Skrei - Rezept

Suppe vom Skrei

Diese Fischsuppe aus delikatem Winterkabeljau erfreut den Gaumen und wärmt den Magen, ohne ihn jedoch zu belasten. Tomaten, Möhren, Fenchel und Pastinaken verleihen ihr – zusammen mit frischen Kräutern – ihr feines Aroma. Tellicherry-Pfeffer, eine der edelsten Pfefferarten überhaupt, ist hier zum Würzen gerade gut genug.

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ZUTATEN

Suppe vom Skrei - Rezept

Suppe vom Skrei

von Kuechenfee_Danii

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2

ZUTATEN

Skreifilet mit Haut
Tomate frisch
Möhren
Fenchel frisch
Pastinake frisch
Zwiebeln
Weißwein trocken
Butter
Tomatenmark
Zitrone
Lorbeerblätter
Selleriekraut
Blattpetersilie
Schnittlauch
Salz
Tellicherry-Pfeffer

ZUTATEN

Skrei | Blumenkohl² | Mirinzwiebeln - Rezept - Bild Nr. 2201

Skrei Blumenkohl- Mirinzwiebeln

von sequenzer

349

1

ZUTATEN

Winter-Kabeljau Skrei
Blumenkohl frisch
Mandeln
Kokosmilch
Yuzusaft
Sake
Zitronengrasstangen
Mirin süßer Reiswein
Zucker
Salz
Chilischote
Perlzwiebeln
Reisessig
Olivenöl extra vergine
Krustentierfond
Salz
Butter

ZUTATEN

Gebratener Skrei an Wirsing-Risotto - Rezept

Gebratener Skrei an Wirsing-Risotto

von toskanine

10k

11

ZUTATEN

Wirsingblätter
Schalotte, fein gewürfelt
Knoblauchzehe, fein gewürfelt
Risottoreis
Weißwein, trocken
Gemüsebrühe
Parmesan, frisch gerieben
Butter
Salz
Kubebenpfeffer, gemörsert
Olivenöl
Skreifilet
Knoblauchzehe, längs in grobe Scheiben geschnitten
einer frischen Limette
Limettenabrieb einer Limette
Salz
Kubebenpfeffer, gemörsert
Fleur de Sel, mit Limette und Lavendel - oder ein anderes
Fleur de Sel nach Geschmack
Öl
Butter

ZUTATEN

Skrei mit Kartoffelsalat - Rezept

Skrei mit Kartoffelsalat

von fridabella

00:15

3,5k

4

ZUTATEN

Skrei oder Kabeljau
Biozitrone
Pfeffer, Meersalz, Öl, etwas Butter
Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Feldsalat
Krabbenfleisch

ZUTATEN

Mangold mit gebratenen Skrei - Rezept - Bild Nr. 4560

Mangold mit gebratenen Skrei

von orchide

00:35

3,1k

4

ZUTATEN

Skreifilet
Mangold frisch
Cocktailtomaten
Knoblauchzehen frisch
Pecorino
Fischsauce
Oel
Salz ,Pfeffer, Chili
Oliven grün eingelegt

Meisterhaft kochen: So wird Fisch filetiert - Tip

Meisterhaft kochen: So wird Fisch filetiert

von KB_Redaktion

23k

6

ZUTATEN

Skrei-Loin (Winterkabeljau) in Kartoffel-Zucchini-Hülle - Rezept

Skrei-Loin Winterkabeljau in Kartoffel-Zucchini-Hülle

von gila47

6,8k

5

ZUTATEN

Loin vom Skrei -klappt aber aber auch mit allen anderen weißen Fischsorten
mittlere Kartoffeln
kleine Zucchini
Ei
Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
Olivenöl zum Braten

ZUTATEN

Fisch: SKREI - FILET mit Gewürzei ummantelt - Rezept

Fisch SKREI - FILET mit Gewürzei ummantelt

von Rezeptsammlerin

2,5k

9

ZUTATEN

Winter-Kabeljau Skrei
Salz und Pfeffer
Zitrone frisch, den Saft
Mehl gesiebt
Eier Freiland
Schnittlauch frisch
Blattpetersilie frisch
Salz und Pfeffer
Chillipulver
Für die Pfanne
Butterschmalz oder Pflanzencreme
Salatgurke
Schalotte frisch
Salz und Pfeffer
Balsamico Bianco
Traubenkernöl
Drillinge

ZUTATEN

Skrei-Kotelett auf Linsen-Fenchel-Apfel-Gemüse und Gremolata-Pesto - Rezept

Skrei-Kotelett auf Linsen-Fenchel-Apfel-Gemüse und Gremolata-Pesto

von toskanine

2,5k

10

ZUTATEN

Petersilie
Zitrone, nur die Schale - dünn geschält
Knoblauchzehen
Walnussöl
Salz
Belugalinsen
Fenchelknolle, fein gewürfelt
Schalotte, fein gewürfelt
Knoblauchzehen, fein gehackt
Apfel, entkernt, aber mit Schale in feine Würfel geschnitten
Kumato-Tomaten, entstrunkt, entkernt und in feine Würfel geschnitten
Weißwein
Gemüsefond, heiss
Piment dEspelette
Rohrohrzucker
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Salz
Öl
Skrei-Koteletts
Knoblauchzehen, angedrückt
roter Kampotpfeffer
Fleur de sel
Butter

ZUTATEN

Skrei auf Apfelgeleespiegel und Mangoldgemüse an Reis - Rezept

Skrei auf Apfelgeleespiegel und Mangoldgemüse an Reis

von Kochecke48

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767

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ZUTATEN

Skrei Filet Winterkabeljau
Butter oder Öl zum anbraten
Apfelsaft
Gelantineblätter einweichen und unter Hitze auflösen
Wasser
Apfel, klein Stücke
Kresse Gartenkresse
Mangoldblätter, zerschneiden
Zwiebel, geachtelt
Porree frisch
Wasser
Kochflüssigkeit vom braten und dünsten
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Kochbeutelreis
Wasser heiß
Salz
Butterflöckchen

ZUTATEN

Skrei auf Cassoulet von Bohnen und Chorizo - Rezept - Bild Nr. 2941

Skrei auf Cassoulet von Bohnen und Chorizo

von golfvornholz

01:00

858

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ZUTATEN

Zwiebelwürfelchen
Knoblauchzehe fein gehackt
Zucker braun
Paprika edelsüß
Paprikapulver scharf
Geflügelfond
Chorizowurst
Paprikamark Ajvar
Butter eiskalt
Salz
Olivenöl extra vergine
Riesenbohnen EW a 250 gr
Toastbrot ohne Rinde
Parmesan frisch gerieben
Thymian
Winter-Kabeljau Skreifilet
Mehl doppelgriffig
Pfeffer aus der Mühle schwarz

ZUTATEN

Skrei mit Coco Bohnen, Coco Bohnenpüree und geschmortem Fenchel - Rezept

Skrei mit Coco Bohnen, Coco Bohnenpüree und geschmortem Fenchel

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ZUTATEN

Skrei und Seeteufel an Rote Bete Risotto und Meerrettichschaum - Rezept - Bild Nr. 2

Skrei und Seeteufel an Rote Bete Risotto und Meerrettichschaum

von Das perfekte Dinner

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ZUTATEN

Rote Bete Knollen
Olivenöl
Schalotten
Risotto-Reis
Rotwein
Gemüsebrühe
Parmesan
Butter
Butter
Schalotten gehackt
Weißwein
Fischfond
Meerrettich frisch gerieben
Salz
Zucker
Zitronensaft
Butter gewürfelt
Winter-Kabeljau Skrei
Seeteufel
Salz
Pfeffer
Olivenöl

ZUTATEN

Skrei unter Apfel-Fenchel-Haube mit Gremolata-Tomaten - Rezept

Skrei unter Apfel-Fenchel-Haube mit Gremolata-Tomaten

von toskanine

1,1k

9

ZUTATEN

Skrei-Filet
Fenchelknolle
Knoblauchzehen
Zucker
Gemüsebrühe
Mandelblättchen
frische Dillspitzen
Zitrone, der Saft
grüner Apfel
Butter
Salz
Pfeffer
Öl
Coeur de boeuf
Blattpetersilie
Zitrone, die Schale hauchdünn mit einem Sparschäler abgeschält
Knoblauchzehen
Pistazienöl
Salz
Pfeffer

ZUTATEN

Skrei-Filet mit Rahm-Schmor-Gurken und Speck-Croutons - Rezept - Bild Nr. 2

Skrei-Filet mit Rahm-Schmor-Gurken und Speck-Croutons

von barbara62

90

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ZUTATEN

Skrei-Filet ohne Haut Winter-Kabeljau
Bio-Zitrone
Olivenöl
Thymian getrocknet
Pfeffer, Salz
Schmorgurken Gemüse-Gurken
Zwiebel
Butter
Gemüsebrühe
Schmand
Sahne
Senf mittelscharf
Dill frisch gehackt
Pfeffer, Salz, Zucker
nach Bedarf etwas Speisestärke
Butter
Schinkenspeck

ZUTATEN

Skrei auf der Sahnehaube, Brokkoli, tournierten Kartoffeln und Sauce Hollandaise - Rezept

Skrei auf der Sahnehaube, Brokkoli, tournierten Kartoffeln und Sauce Hollandaise

von clodin

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1,3k

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ZUTATEN

Skreifilets
Sahne
Butter
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Eigelb
Zitronensaft frisch gepresst
Senf
Creme fraiche
Zucker
Butter
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Petersilie
Brokkolie

Heringe selber einlegen: so schmeckt der Fisch besonders gut - Tip

Heringe selber einlegen: so schmeckt der Fisch besonders gut

von KB_Redaktion

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Skrei: eine norwegische Fischdelikatesse

Skrei ist ein besonderer norwegischer Kabeljau, der in der eiskalten Barentssee heranwächst. Er wird im Alter zwischen fünf und sieben Jahren geschlechtsreif und tritt im Winter in riesigen Schwärmen seine Wanderung zu den Lofoten-Inseln an, deren Gewässer etwas wärmer sind. Auf diese Weise legt der beliebte, auch unter dem Namen Winterkabeljau gehandelte Edelfisch mehrere hundert Kilometer zurück. Verglichen mit anderen Kabeljau-Arten hat er einen etwas kleineren Kopf und eine eher längliche Körperform.

Skrei: Eigenschaften und Verwendung

Die lange Wanderung lässt das Fleisch des Skrei schön fest und besonders mager werden. Seine hellweißen Filets sind sehr schmackhaft und lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Traditionell werden in Norwegen auch Bäckchen und Zunge des Fischs gebraten oder pochiert. Über mehrere Wochen an der eisigen Luft getrocknet, entsteht aus Skrei der typische, norwegische Stockfisch. Um überhaupt als Skrei in den Handel zu gelangen, muss der Edelfisch übrigens strenge Qualitäts-Kriterien erfüllen und direkt an Bord ausgeblutet und gesäubert worden sein.

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