Roggen-Sauerteigbrot

Zubereitung

• 1.Erst Salz,dann Roggenmehl in eine Schüssel geben.Hefe hineinbröckeln.Die Hefe mit den Händen und etwas Mehl zu Streuseln vertreiben. Sauerteigansatz und Malzbier zugeben.Mit Knethaken des Rührgeräts zu einem feuchten,klebrigen Teig verkneten.Mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort ca.1 Stunde gehen

• 2.lassen.Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten.Zu einem länglichen Laib formen.Auf das Backblech setzen.Mit einem Messer mehrmals quer einschneiden.Nochmals 1 Stunde gehen lassen.Ofen auf 225° vorheizen.Brot in den Ofen schieben.Ofenwände mit Wasser einsprühen.

• 3.Das Brot ca.15 Minuten backen. Ofentemperatur auf 175° reduzieren und weitere 40-45 backen.Mithilfe des Klopftests erkennt man das Brot fertig ist.Einfach auf den Boden klopfen,klingt es hohl,kann das Brot herausgenommen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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  Rezept von C****0
  vom 12.02.2014

  
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