Spaghetti mit Auberginen und Tomaten

Zubereitung

• 1. Die Auberginen waschen ,putzen ,trocknen und in Würfel schneiden .Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin gut anbraten .Knoblauchzehe schälen und fein hacken ,zu- geben und mitbraten . Die Tomaten waschen ,von den Stielansätzen befreien ,Tomaten halbieren ,und zu den Auberginen geben und 10 Minuten mitschmoren lassen ,mit Salz und Pfeffer abschmecken . Inschwischen die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen . Parmesan grob hobeln ,Basilikum von den Stielen zupfen und grob hacken .Spaghetti und Gemüse auf Tellern anrichten ,mit dem Parmesan und Basilikum garniert servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 10.02.2014