1.Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eigelb dazugeben.

2.Den Zitronenabrieb und das Mehl unterarbeiten und den Teig eine Stunde kühl stellen.

3.Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen, 3-4 mm dick,- PS: ich lege auf den Teig einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel, es klebt dann nichts am Nudelholz fest.

4.Nun die Plätzchen mit verschiedenen Formen ausstechen, auf das mit Backpapier ausgelegtem Blech anordnen. Mit Eigelb bestreichen, auf das Eigelb ein paar bunde Streussel streuen.

5.Im vorgeheizten Backofen, bei 175° Umluft ca. 10 bis 12 Minuten backen.