1.Die Beinscheibe mehlieren (diese hier wog stolze 850 Gramm).

2.Zwiebel, Knoblauch und Tomaten grob schneiden.

3.Das Fleisch in Öl von beiden Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen.

4.Zwiebel und Knoblauch anrösten, Beinscheibe zurück in die Pfanne legen.

5.Mit Wein ablöschen, Tomaten dazu geben.

6.Rosmarin und Pfeffer mörsern und einstreuen.

7.Bei reduzierter Hitze und geschlossenem Deckel schmoren.

8.Nach einer Stunde Fleisch wenden, die kleingeschnittene Kartoffel und den Senf dazu geben.

9.Geduldig weiter schmoren bis das Fleisch schön weich ist. Mit Kräutersalz abschmecken.

10.Wer es nicht so stückig mag, mixt die Soße einfach kurz durch.