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Pasta: Fruchtiger Nudelsalat mit leichtem Dressing

25 Minleicht
Pasta: Fruchtiger Nudelsalat mit leichtem Dressing - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Vollkornnudeln, gedreht oder Penne150 g
Zucchini frisch75 g
Mango frisch ohne Stein150 g
Tomate frisch60 g
Salat, Frisée oder der Saison entsprechend100 g
Sprossen10 g
Pflanzenfett10 g
Weichkäse fettarm50 g
Pflanzenöl1 ½ EL
Gemüsebrühe-Instant30 ml
Sherryessig1 EL
Schnittlauch gehackt1 EL
Zwiebelwürfel1 EL
Knoblauch frisch zerdrückt1 Zehe
Salz1 Msp
Pfeffer aus der Mühle weiß3 Prisen
Pimentpulver1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

  • Für den Nudel-Salat:

    1.Die Nudeln nach Packungsaufschrift garen.

    2.Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Mango in Spalten schneiden und die Tomate achteln.

    3.Den Salat zerpflücken und die Sprossen gründlich abbrausen.

    4.Die Zucchinischeiben in Pflanzenfett 3 Minuten braten.

    5.Den Weichkäse in Würfel schneiden und alle Salatzutaten mischen.

  • Für das Dressing:

    6.1,5 EL Pflanzenöl mit Gemüsebrühe, Sherryessig, Zwiebelwürfel, zerdrückter Knoblauchzehe, gehackten Schnittlauch, 1 Msp. Salz, 3 Prisen Pfeffer und 1 Prise Piment verrühren und über den Salat gießen, durchziehen lassen und anrichten.

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