Salat : Andrea´s Nudelsalat mit Pesto

leicht
( 41 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Nudeln Penne 500 g
Paprikaschoten rot 2
Rucola 100 g
kleine Tomaten 200 g
große Zwiebel 1
weißer Balsamico-Essig weiß 4 EL
Olivenöl 4 EL
Pesto --Glas -- 4 EL
schwarze Oliven 100 g
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
248 (60)
Eiweiß
1,1 g
Kohlenhydrate
6,4 g
Fett
0,7 g

Zubereitung

1.Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen

2.Paprika und Tomaten waschen , entkernen und klein schneiden.____Rucola putzen ,waschen und klein zupfen._____Zwiebeln schälen und fein würfeln.

3.Nudeln abgießen und etwas abkühlen lassen.

4.Essig, 3 El Wasser, Salz, Pfeffer und Öl kräftig verschlagen.____Pesto und Zwiebeln unterrühren.

5.Alle Salatzutaten, Oliven und Pesto-Vinaigrette locker mischen und anrichten.

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