Rührei mit Zucchini und Tomate

20 Min leicht
( 10 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Zucchini frisch 1 Stück
Tomaten 3 Stück
Eier 4 Stk.
Vollkornbrot 2 Scheiben
Käse gerieben 1 EL
Margarine 1 EL
Petersilie 1 EL
Salz und Pfeffer etwas

Zubereitung

Die Zucchini waschen und in kleine Stücke scheiden .Tomaten waschen und den Stielansatz abschneiden ,das Fruchfleisch in grobe Stücke schneiden . Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten . Eier mit dem Käse gut verrühren ,mit Salz und Pfeffer würzen ,und zu dem Gemüse geben ,und auf schwacher Hitze stocken lassen .Dabei immer wieder zusammenschieben damit sie flockig wird . Das fertige Rührei auf den Brotscheiben anrichten ,und mir der Petersilie sofort servieren .

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