Kalbsrollbraten mit Gemüse

Zubereitung

• 1.Das Fleisch mit Salz einreiben und in die mit Wasser ausgespühlte Bratpfanne legen.Mit Speckscheiben belegt in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 220°C etwa 60-70 Minuten braten.Nach der halben Bratzeit die Tomaten,die gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittene Möhre sowie 1/8 Liter Wasser hinzufügen.

  2.Den Speck vom Fleisch in die Pfanne schieben.Den fertigen Kalbsbraten auf einer Platte warm halten.Bratensaft mit saurer Sahne und etwas Wasser auf 1/4 Liter Flüssigkeit verlängern und mit 1 EL angerührten Mehl binden.

  3.Die Soße mit Weißwein und Paprikapulver abschmecken.Den Kalbsrollbraten auf einer vorgewärmten Platte mit gedünsteten feinen Möhren,Erbsen und Spargelstangen anrichten.

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  Rezept von etuk
  vom 21.06.2014