Pfefferkuchen

Rezept: Pfefferkuchen
mein Adventsbasarhorror
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Zutaten für
20
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ZUTATEN
625 gr.
Mehl
60 gr.
Butter
1 Stk.
Ei
250 gr.
Honig flüssig
250 gr
Zucker fein
60 gr.
Kakao ungesüßt
15 gr
Pfefferkuchengewürz
1 Prise
Salz
10 gr.
Hirschhornsalz
5 gr.
Pottasche
0,125 Liter
Wasser
50 gr.
Mandeln gehackt
1 Spr
Bittermandel Aroma
60 gr
Zitronat (Sukkade), geraspelt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
28.11.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1364 (326)
Eiweiß
7,6 g
Kohlenhydrate
55,4 g
Fett
7,9 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Pfefferkuchen

1
Butter, Honig und Zucker erhitzen und verrühren (Achtung ich hab mich dabei leider schon heftig verbrannt, die Masse neigt dazu aus dem Topf zu hüpfen - hier also das Telefon klingeln lassen - es lohnt sich) Die Masse in eine Rührschüssel füllen und abkühlen lassen
2
Mehl, Kakao, Pfefferkuchengewürz, Ei und die Triebmittel getrennt unter Rühren zur Zuckermasse geben, ich siebe es nicht, andere tun dies
3
Jetzt noch Zitronat, Mandeln und Bittermandelaroma unterrühren
4
Den Teig in eine gutschließende Dose geben und im Kühlschrank ruhen lassen. Ich hole ihn dort nicht vor einer Woche wieder heraus, in dem ursprünglichen Rezept war von einigen Tagen die Rede .... ja was denn nun ....
5
Zum Backen den Teig auf einer gut bemehlten Fläche ca. 5 mm stark ausrollen, Formen ausstechen, mit einer Gabel mehrmals den Teig einstechen und dann bei mäßiger Hitze für ca. 15 Minuten in den Ofen.
6
Teige die mit Pottasche und Hirschhornsalz als Triebmittel zubereitet wurden, sollte mehrere Tage kühl gestellt ruhen Pottasche und Hirschhornsalz getrennt in etwas Flüssigkeit auflösen und auch getrennt durch ein Sieb zum Teig geben
7
Wenn die Pfefferkuchen abgekühlt sind können diese nach Lust und Laune mit Zucker- oder Schokoladenglasur überzogen und / oder mit allem was essbar ist verziert werden

KOMMENTARE
Pfefferkuchen

Benutzerbild von lunapiena
   lunapiena
So schmeckt der Advent. ;-)))))

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