Zwiebelsuppe

Zubereitung

• 1. Die Zwiebeln schälen, fein in Scheiben schneiden und in einem Topf mit Butter ( 2 EL ) gold-gelb anbraten, mit Weißwein ( 200 ml ) ablöschen, mit der Gemüsebrühe ( 600 ml ) angießen und ca. 20 Minuten kochen/köcheln lassen. Mit Salz ( 1 Prise ), Pfeffer ( 1 Prise ), Cayennepfeffer ( 1 Prise ), Zucker ( 1 Prise ) und Muskat ( 1 Prise ) würzen/abschmecken. Die Toastscheiben in Butter ( 1 EL ) anrösten. Die Zwiebel-suppe in 2 feuerfeste Schalen füllen und je mit einer Scheibe gerösteten Toastbrot belegen. Den Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten gold-gelb backen/überbacken und heiß, mit Petersilie garniert, servieren. Dazu einen kühlen Weißwein reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 14.11.2013