Berliner

Zubereitung

• 1.Zubereitung für die Füllung in ein Topf Eier und Zucker zusammen verrühren, dann das Mehl zufügen und gut zusammen vermischen. Vanillin und Milch noch dazu ,dann paar min kochen lassen und ständig umrühren bis es dickflüssig geworden ist .

  2.Zubereitung für den Teig: Vorbereiten: Milch erwärmen in einem kleinen Topf und die Butter darin zerlassen.

  3.Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

  4.Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu Bällchen rollen. Darauf achten, dass der Teig keine Risse hat. Teigbällchen zwischen 2 mit Mehl bestäubten Tüchern nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.

  5.In der Zwischenzeit das Ausbackfett in einem Topf oder einer Friteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.

  6.Die Teigstücke portionsweise mit der Oberseite nach unten in das siedende Ausbackfett geben, von beiden Seiten goldbraun backen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Berliner noch heiß in Zucker wenden, auf einem Küchenrost erkalten lassen.

  7.Füllung: Berline in der Mitte durchschneiden,oder mit einem Spritzbeutel mit langer Lochtülle die Creme in die Berliner füllen.

  8.Mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Zuckerguss bestreichen oder mit Schokolade besprenkeln.

  9.Bon Appetit !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  Rezept von R****t
  vom 09.10.2013

  
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