1.In einer Schüssel, Eier und Zucker schaumig rühren. Öl dazugeben und weiter mixen, Mehl, Backpulver dazugeben und weiter rühren. Zimt, Karotten und Nüsse (ich mische gerne Haselnüsse und Walnüsse zusammen) zum Schluss in den Teig unterrühren. Masse in eine vorgefettete Backform geben.

2.Backzeit: Bei 175 Grad vorgeheizten Umluft Backofen 45 Minuten backen.

3.Deko: Puderzucker auf den erkalteten Kuchen streuen, fertig.