Würzige panierte Kohlrabihalbmonde

Zubereitung

• 1. Diese 3 Kohlrabi sind von der zweiten Ernte in diesem Jahr. Eine Ernte folgt noch, die sind noch am wachsen. Was ich nicht am Erntetag oder am nächsten Tag verbrauchen kann, wird eingemacht für den Wintervorrat.

  2. Die Kohlrabi schälen. Dann in der Gemüsebrühe als ganze Knolle bissfest köcheln lassen. Kurz unter kaltem Wasser abschrecken, in Scheiben schneiden (Dicke nach Geschmack) und die Scheiben dann noch halbieren.

  3. Die Eier würze ich beim verquirlen mit Salz, Pfeffer und einem von mir selbst hergestellten Gemüsegewürz, von dem ich immer Vorrat habe. Aber natürlich kann jeder würzen wie er mag.

  4. Nun werden die Kohlrabimonde erst ordentlich mehliert (das überschüssige Mehl abklopfen), dann in die Eier getaucht und dann in dem Paniermehl gewälzt. Die Brösel leicht andrücken damit sie besser haften. Auch der Rand sollte gut mit Mehl und Ei bedeckt sein, damit die Panade gut hält.

  5. Die panierten Kohlrabimonde werden nun im Rapsöl bei mittlerer Hitze gebacken. Dann aus dem Öl genommen und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

  6. Auf einer vorgewärmten Platte servieren. Wir hatten dazu einen Gartensalat (grüner Salat, Möhren, Kräuter) und einem Spiegelei. Aber noch lieber mag ich gefüllte Ofenkartoffeln dazu. Aber das kann ja jeder nach seinem Geschmack auswählen.

  7. Noch ein Tipp: Wie ihr auf dem zweiten Bild seht, schneide ich beim Essen die Halbmonde einmal durch. Dann werden die Schnittfächen mit Meersalz aus der Mühle bestreut und ein wenig Parmesan wird ganz am schluß darübergeraspelt. Das ist Geschmack pur.

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  Rezept von Test00
  vom 11.08.2013

  
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