2L gesalzenes Wasser zum Kochen bringen .Den Backofen auf 160grad Ober-Unterhitze 140grad Umluft vorheizen . Den Gouda und Bergkäse vermischen .Mehl und Salz in einer Schüssel mischen .Eier und lauwarmes Wasser zugeben und mit einen Holzlöffel zu einen glatten Teig verrühren . Kräftig weiter schlagen ,bis der Teig Blasen wirft .Teig in eine Spätzlepresse geben und in das heiße Wasser pressen .Kurz aufkochen lassen ,und mit einen Schaumlöffel herausheben . Spätzle und Käse abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten .Die oberste Schicht sollte Käse sein.Die Sahne mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken ,und über die Käsespätzle geben .Im Ofen auf der mittleren Schiene ca.30 Minuten backen .Zum servieren mit der Petersilie bestreuen .