Johannisbeer-Muffins

40 Mineinfach
Johannisbeer-Muffins - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Butter100 gr.
Zucker100 gr.
Eier getrennt2 Stück
Zitronenabrieb etwas
Salz1 Prise
Dinkel Mehl125 gr.
Backpulver½ Päckchen
Milch2 EL
Johannisbeere rot300 gr.
Puderzucker50 gr.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Muffinblech fetten oder Papierförmchen hineinsetzen

  • 2. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen

  • 3. Eiweiß steifschlagen, zur Seite stellen. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eigelb einzeln darunter rühren. Zitronenabrieb und Salz unterrühren.

  • 4. Mehl mit Backpulver mischen zusammen mit der Milch unterrühren.

  • 5. Steif geschlagenes Eiweiß unterrühren

  • 6. Mulden des Mufffinblechs zur Hälfte mit Teig füllen Johannisbeeren darauf verteilen restlichen. Teig darüber geben

  • 7. Bei 175 Grad Umluft ca 25 Min. backen

  • 8. Fertig gebackene Muffins mit Puderzucker bestäuben

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