1.Zuerst die äußeren evtl. auch beschädigten Krautblätter entfernen und den Krautkopf in ausreichend leichtem Salzwasser in einem Topf mit dem kochendem Wasser brühen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Blätter müssen leicht und ohne zu brechen abgeschält werden können.

2.Das Gehacktes (in Thüringen bereits fertig gewürzt vom Metzger) mit den in Milch eingeweichten und ausgedrückten Toastbrotscheiben sowie den Gemüsewürfeln und Kräutern durchkneten..

3.2-3 (Krautliebhaber nehmen 4 Blätter je Roulade) auslegen, Kümmel zwischen die Blätter streuen und je eine Portion der Hackfleischfüllung auf die Blätter gegeben. Das Ganze zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren.

4.Die Krautrouladen in Schweineschmalz ringsrum anbraten (es muss dabei einige schwarze Stellen geben) ;-) Die Krautreste werden kleingeschnitten auch mit zugegeben. Nun mit einem Schuß Wein ablöschen und mit den Kohlkochwasser auffüllen. Nun die Rouladen ca. 1 Stunde zusammen mit dem vorgefertigten Gulasch gar schmoren.

5.In einem anderen Topf den gewürzten Gulasch separat anbraten und dann ebenfalls in die Krautrouladenpfanne mit dem Karotten und der Zwiebel zum mitschmoren geben.

6.Zum Schluß die Sauce mit Tomatenmark, Salz & Pfeffer abschmecken und mit, in kaltem Wasser angerührter Stärke binden.

7.Die Kombination gibt ein sehr interessantes Geschmackserlebnis.