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Krautrouladen – auf altdeutsche Art oder mal ganz anders

Wenn Sie die gutbürgerliche Küche mögen, sind Krautrouladen vielleicht das richtige Rezept für das Wochenende. Nach altem Rezept wird das Weißkraut zunächst blanchiert, sodass die großen Krautblätter weich werden. So lassen sie sich gut um die Füllung wickeln, die zumeist aus Hackfleisch besteht. Nach dem Anbraten werden die Krautwickel je nach Größe etwa eine Stunde lang gegart. Dazu passen Kartoffeln oder Knödel.

So bleiben die Rouladen ganz

Nach dem Einrollen der Krautrouladen umwickeln Sie diese mit Küchengarn, das erst nach dem Garen vorsichtig entfernt wird. So lösen sich die Krautblätter nicht, wenn Sie die Rouladen im Topf wenden, und der Inhalt bleibt an seinem Platz. Aus dem Sud, der sich gebildet hat, stellen Sie mit Mehlschwitze oder Saucenbinder eine würzige Sauce her. Diese wird beim Anrichten über die fertigen Rouladen gegeben.

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