Suppen: Grüne Suppe mit Hühnchen-Croutons

Zubereitung

• 1.Giersch und Rucola verlesen und grob hacken. Butter in einem Topf zerlaufen lassen und die Kräuter darin andünsten.

  2.Etwas Wasser angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann den fertig gekochten Spinatrest dazu geben, aufkochen und mit dem zauberstab pürieren.

  3.Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden und diese in sehr heißem Öl knusprig braten. Salzen und pfeffern.

  5.Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen und mit den Hähnchenstückchen garnieren.

  6.Auf Muskat und Zwiebeln hab ich verzichtet, da diese beiden Zutaten bereits im Spinatrest verwendet wurden.

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  Rezept von lunapiena
  vom 24.07.2013

  
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