Spinatsuppe

20 Min leicht
( 45 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Spinat frisch 150 Gramm
Butter 1 EL
Mehl 1 EL
Fleischbrühe 1 Liter
Salz 1 Prise
Pfeffer aus der Mühle 1 Prise
Muskatnuss frisch gerieben 1 Prise
Knoblauchzehen gehackt 1 Stück
Zucker 1 Prise
Bio-Eigelb 1 Stück
Sahne 125 ml

Zubereitung

1.Butter in einer Pfanne zerlassen und das Mehl hellgelb darin anschwitzen. Mit der kalten Brühe langsam und unter ständigem rühren aufgießen. Spinat putzen, waschen und fein hacken, dann mit dem ganz fein gehackten Knofi unter die Suppe rühren. 10 Minuten kochen lassen und abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker.

2.Die Suppe vom Herd nehmen. Eigelb und Sahne verquirlen und in die Suppe einrühren. Evtl. nochmals nachwürzen.

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