Ingwer-Möhren-Curry-Suppe

leicht
( 12 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Ingwer 50 g
Zwiebel 50 g
Lauch 50 g
Möhren 400 g
Kartoffeln 200 g
Butter 1 EL
Gemüsebrühe ( 4 TL instant ) 1 Liter
Möhrenblüten 200 g
Äpfel 2
Zitrone / Saft 0,5
Currypulver 1 TL
Salz 1 TL
Zucker 1 TL
Pfeffer 0,25 TL
Ketchup manis 1 EL
Sahne 4 EL
Petersilie 0,5 Bund
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
159 (38)
Eiweiß
0,8 g
Kohlenhydrate
3,6 g
Fett
1,0 g

Zubereitung

Ingwer und Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen. 400 g Möhren würfeln und die restlichen ( 200 g ) mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in kleine Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter ( 1 EL ) in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse ( Ingwerwürfel, Zwiebelwürfel, Lauchringe, Möhrenwürfel und Kartoffelwürfel ) darin kräftig anbraten und mit der Gemüsebrühe ( 1 Liter ) ablöschen/angießen. Die geschabten Möhren zugeben und mit Currypulver ( 1 TL ), Salz ( 1 TL ) Pfeffer ( ¼ TL ) und Zucker ( 1 TL ) würzen. Alles ca. 20 Minuten kochen lassen. Die geschabten Möhren aber schon nach ca. 8 Minuten herrausnehmen und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 4 – 5 mm dick ) schneiden. Die Suppe mit dem Mixer oder Stabmixer fein pürieren. Die Suppeneilage ( Apfelspalten und Möhrenblüten ) zugeben und mit Ketchup manis ( 1 EL ) und Sahne ( 4 EL ) abschmecken/verfeinern. Zum Schluss die gezupfte Petersilie unterheben und servieren.

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