gebratene Auberginen mit weißen Bohnen in Salbeitomatensoße

Zubereitung

• für die weißen Bohnen

  1.Geben Sie die Bohnen am Vortag in eine Schüssel bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie über Nacht stehen.

• 2.Gießen Sie die eingeweichten Bohnen am nächsten Tag ab und geben Sie sie in einen Topf mit frischen Wasser.

• 3.Kochen Sie die Bohnen bei mittlerer Hitze ,ca. 1-1½ Stunden, bis sie fast weich sind.

• für die Salbeitomatensoße

  4.Schälen und schneiden Sie den Knoblauch ganz fein. Waschen,trocknen und schneiden Sie den Salbei in Streifen.

• 5.Lassen Sie Öl in einem Topf warm werden. Rühren Sie den Knoblauch und den Salbei ein und dünsten ihn an.

• 6.Schneiden Sie die Dosentomaten etwas kleiner und tropfen die Bohnen ab. Geben Sie beides in einen Topf und salzen und pfeffern Sie ihn.

• 7.Lassen Sie die Zutaten ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln. Schmecken Sie alles mit etwas Salz und Pfeffer ab.

• für die Auberginen

  8.Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben salzen Sie sie und lassen Sie eine halbe Stunde Wasser ziehen-

• 9.Spülen Sie das Salz ab und braten Sie die Auberginen in einer Pfanne mit reichlich Öl bis sie goldbraun sind.Danach würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

• Servieren

  10.Trapieren Sie die Bohnen in Salbeitomatensoße auf einem tiefen Teller und legen einige Scheiben der gebratenen Auberginen darüber. Garnieren Sie alles mit einem Salbeiblatt. Tipp: Falls die Bohnen etwas zu trocken sein sollten können Sie sie mit etwas Olivenöl beträufeln.

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  Rezept von H****e
  vom 22.06.2013

  
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