Fisch + Meeresfrüchte: Ingwer - Garnelen mit Zuckerschoten

Zubereitung

• 1. Die Garnelen aus der Schale lösen. Wer mag, schneidet das Schwanzende ab, wir lassen es immer dran. Dann auf dem Rücken leicht einschneiden und den schwarzen fadenförmigen Darm entfernen. Die Garnelen waschen und trockentupfen.

  2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zuckerschoten waschen und putzen - entfällt natürlich bei TK-Ware - evtl. halbieren. Die Chilischote waschen, halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen, dann ebenfalls in feine Ringe schneiden.

  3. Beachten: Bei der Bearbeitung der Chilischote die nötige Vorsicht walten lassen, evtl. Einmal-Handschuhe anziehen.

  4. Nun den Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

  5. Jetzt das Öl im Wok erhitzen und Zwiebelringe, Chilischote und Ingwer darin unter Rühren ganz kurz anbraten. Dann die Zuckerschoten beifügen und weitere 5 Min. braten. Danach das Gemüse herausnehmen.

  6. Sake/Sherry, Sojasoße, Brühe und die Speisestärke verrühren. Die Garnelen in den Wok geben und ca. 1 Min. braten. Dann das Gemüse wieder beifügen und eine weitere Min. braten. Zum Schluß die gewürzte Brühe zugießen und 1 x aufkochen. Nun nur noch einmal abschmecken und - fertig.

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  Rezept von kochmaid
  vom 19.05.2013

  
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