Kokos-Erdnuss-Curry-Hähnchen mit scharfem Asia-Gemüse und Sojaflocken

Zubereitung

1. Sojaflocken

   1.Einen Kochtopf mit genügend Wasser und etwas Salz aufsetzen und zum Kochen bringen

   2.Nun die Sojaflocken hinein geben und für ca. 20 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen

   3.Anschließend das Wasser abschütten und die Sojaflocken in einem Sieb abtropfen lassen

   4.Zum Schluss in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver abschmecken

1. Hähnchen

   5.Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen

   6.Anschließend die Hähnchenbrüste in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schonend braten bis sie ganz durchgegart sind

   7.Nachdem beide Seiten leicht angegart sind, mit Salz und Pfeffer würzen

1. Asia-Gemüse

   8.Olivenöl in einer Wok Pfanne erhitzen

   9.Nun in Streifen geschnittene Möhren und Paprika zusammen mit Brokkoli und gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht anschwitzen

   10.Nach wenigen Minuten die Mungobohnenkeime und die Bambusstreifen hinzugeben, unterrühren und ebenfalls leicht anschwitzen

   11.Sobald das Gemüse das Olivenöl fast komplett aufgenommen hat die Sojasauce hinzugeben und vermischen

   12.Anschließend mit Sambal Olek, roter Curry Paste, Salz und Pfeffer würzen

   13.Zum Schluss das Tahin und den Süßstoff ins Gemüse einrühren und bei ausgeschaltetem Herd und gelegentlichem Umrühren für 5 min. ziehen lassen

1. Erdnusssoße

   14.Die Kokosmilch in einen Kochtopf geben und langsam erhitzen

   15.Nun unter ständigem Rühren langsam das Erdnussmus hinzugeben

   16.Ebenso mit der Erdnussbutter verfahren

   17.Anschließend Agavendicksaft und Honig ebenfalls unterrühren

   18.Nun das Curry- und Knoblauchpulver hinzugeben

   19.Den Topf vom Herd nehmen und letztlich den Süßstoff in die Erdnusssoße einrühren

1. Anrichten

   20.Schneide das Fleisch der Breite nach in kleine Scheiben, lege es auf einen Teller, platziere nun das scharfe Asia-Gemüse daneben und gebe die Sojaflocken hinzu. Nur noch die Erdnusssoße über Fleisch und Sojaflocken geben. Fertig!