Gefüllte Paprika und Drillings-Kartoffelspieße mit Zucchini, dazu Curry-Mango-Soße

Zubereitung

• Paprikaschiffchen

  1.Für die Paprikaschiffchen Chili waschen, halbieren und entkernen; mit Knoblauch, Salz und Pfeffer pürieren.

• 2.Die Tomaten vierteln, Oliven halbieren, Fetakäse fein würfeln und alles in der Chilimischung marinieren.

• 3.Die Paprika waschen, der Länge nach halbieren, so dass der grüne Stiel halbiert wird und an der Paprika bleibt, entkernen.

• 4.Mit der äußeren Seite nach oben auf ein Blech mit Backpapier legen und im Ofen unter dem Grill ca. 5-6 Minuten garen. Danach schwarze Blasen an der Außenhaut der Paprika entfernen.

• 5.Paprika mit der Haut nach unten auf ein Blech legen und mit den Zutaten befüllen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und nochmals 5-6 Minuten grillen.

• Kartoffelspieße

  6.Für die Kartoffelspieße Zucchini waschen, putzen, der Länge nach mit Sparschäler in dünne Scheiben hobeln, die Scheiben auf Küchentuch legen, leicht salzen und ziehen lassen, später mit Küchentuch abtupfen.

• 7.Kartoffeln in eine Marinade aus Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer einlegen und ziehen lassen.

• 8.Kartoffeln und Zucchinischeiben im Wechsel auf Schaschlikspieße aufspießen und auf gut geöltem Blech mit Abstand zur Hitze ca. 10 Minuten im Backofen grillen.

• Mango-Curry-Sauce

  9.Für die Mango-Curry-Sauce 2 große reife Flugmangos schälen, Fruchtfleisch von den Steinen schneiden. 1 rote Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein schneiden.

• 10.Zwei Drittel Mango mit 1 EL Currypulver, 2 TL Honig und Saft von 2 Zitronen im Mixer fein pürieren.

• 11.2 Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Restliche Mango fein würfeln, mit Chili und Lauchzwiebeln unter die Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

• Tomaten-Chili-Salsa

  12.Für die Tomaten-Chili-Salsa die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und fein schneiden. Die Basilikumblätter fein hacken.

• 13.Die Tomate waschen, putzen, würfeln und mit Ajvar und Chili verrühren. Mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Basilikum unterrühren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 10.05.2013

  
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