Wild und Geflügel: Puten - Champignon - Ragout

Zubereitung

• 1. Zuerst die Schalotten und Champignons putzen und vierteln. Die Möhren putzen, waschen, eventuell auch schälen und in Würfel schneiden. Das Putenfleisch abrausen und abtropfen lassen.

• 2. In einen Schmortopf oder großer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin anbraten, das vorbereitete Gemüse ( Schalotten, Pilze und Möhren) zugeben und mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen

• 3. Das Tomatenmark,den Rotwein und die Hühnerbrühe zugeben und alles gut verrühren. Den Rosmarin und Thymjan abrausen, trocken schütteln und fein hacken und zu dem Fleisch in die Pfanne ( Topf ) geben und alles noch ca. 20 min schmoren lassen.

• 4. Das Raguot bis auf die gewünschte Konsitenz einkochen lassen oder wem das zulange dauert kann es mit dem Soßenbinder andicken. Wir wünsche Guten Appetit.

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  Rezept von schade5900
  vom 04.05.2013

  
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