Brotaufstrich – Manfred’s Rucola-Affenfett

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln. Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.

• 2.Dörrfleisch und Bauchspeck sehr fein würfeln.

• 3.Milch, Eier, Mehl und Majoran miteinander verkleppern.

• Verarbeitung der Zutaten:

  4.In einer Pfanne ohne Fett das Dörrfleisch und den Bauchspeck glasig bis knusprig ausbraten. Die Grieben aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Das übrig gebliebene flüssige Fett abgießen.

• 5.Einen Esslöffel von diesem Fett wieder in die Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebeln goldgelb anbraten. Den Rucola und den Knoblauch kurz mit braten.

• 6.Die verklepperten Eier und die beiseite gestellten Grieben dazu geben.

• 7.Alles zusammen unter ständigem rühren leicht stocken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

• Anmerkung:

  8.Warm mit frischem Brot servieren.

• 9.Das ausgelassene Fett kann man gerinnen lassen und für andere Zwecke verwenden.

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  Rezept von i****h
  vom 28.03.2013

  
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