Flädlesuppe
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Zutaten
| Pfannkuchenteig: | |
| Eier | 3 |
| Milch | 500 ml |
| Mehl | 300 g |
| Salz | 1 Prise |
| Backpulver | 1 Msp. |
| Öl | etwas |
| Schnelle Fleischbrühe aus Knochen: | |
| Suppenknochen | 5 |
| Markknochen | 2 |
| Knollensellerie frisch | 1 Stck. |
| Karotte | 1 |
| Zwiebel | 1 |
| Lauch | 1 Stk. |
| Maggikraut | etwas |
| Öl | 1 EL |
| gekörnte Brühe | etwas |
| Salz | etwas |
| Muskatnuss frisch gerieben | etwas |
| WAsser | 1 Liter |
| frische Schnittlauchröllchen | etwas |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 20 Min
- Garzeit:
- 2 Std 20 Min
- Ruhezeit:
- 10 Min
2 Std 50 Min
Fleischbrühe:
1.Zwiebel halbieren und in der Pfanne schwarz anbrennen! Gibt eine tolle Brühenfarbe und ein tolles Aroma! Karotte und Sellerie schälen. Lauch putzen in Stücke schneiden und waschen. Maggikraut abbrausen.
2.Wasser in einen Topf geben und Knochen, Zwiebel, Karotte, Sellerie und Maggikraut mir gekörnter Brühe in das kalte Wasser geben! Alles erhitzen! Und ca. 2 Stunden köcheln. Dann alles absieben! Mit Salz, Muskatnuss und Brühe abschmecken!
3.TIPP: Fleisch/Knochen etc. ins kalte Wasser geben gute Brühe! Fleisch/Knochen etc. ins heiße Wasser gutes Fleisch, da sich die Poren sofort schließen!
Flädle:
4.Aus EIer, Milch, Mehl, Salz und Backpulver einen fluffigen Teig herstellen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
5.In einer Pfanne Öl erhitzen und mit je einer Schöpfkelle den Teig hineingeben und goldbraun ausbacken. Pfannkuchen aufeinander legen zusammenrollen und in Streifen schneiden.
6.Brühe in tiefe Teller geben, eine Hand voll Flädle dazu, mit Schnittlauchröllchen bestreuen!
vom 25.05.2013
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