fruchtige Möhrencremesuppe mit Ingwer

Zubereitung

• 1. Die Möhren säubern und in Scheibchen schneiden, die Zwiebel pellen und würfeln, die Sellerie und den Ingwer schälen und klein schneiden. Den Schnittlauch abbrausen und in feine Rollchen schneiden.

  2. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel mit dem Ingwer gut anschwitzen und mit Orangensaft ablöschen. Etwas reduzieren lassen.

  3. Dann mit der heissen Gemüsebrühe aufgiessen und das restliche Gemüse zugeben und mit etwas Salz und Pfeffer grob abschemcken.

  4. Auf kleiner Hitze solange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Dann mit dem Zauberstab fein pürrieren und mit Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken.

  5. Zwischendurch von einer Bio-Orange etwas Schale abziehen und in ganz kleine Würfelchen schneiden.

  6. Die Suppe in eine Suppentasse geben und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer, den Orangenschalenstückchen und Basilikumblatt garnieren.....guten Appetit.....

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  Rezept von SuppenGeniesser
  vom 20.03.2013

  
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