1.Kartoffeln schälen ,waschen und in ca.2cm große Stücke schneiden. Möhren schälen waschen und in ca.2cm lange Stücke schneiden.Zwiebel abziehen, halbieren und grobe Würfel schneiden.Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten.Mit der Gemüsebrühe aufgießen ,aufkochen und alles ca.10-15 Min.köcheln lassen ,bis das Gemüse weich ist.Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.

2.Petersilie in die Suppe geben und mit einem Mixstab fein pürieren. Cremige Gemüsesuppe mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss abschmecken . Suppe auf Tellern verteilen und servieren.