Frikadelle mit Kartoffel-Erbsen Türmchen

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser & Kümmel, zugedeckt gar kochen. Abgießen und mit einem Stampfer fein zerstampfen. Bis zur weiteren Verwendung warm halten

  2. In einer Pfanne Schmalz erhitzen, darin Zwiebel andünsten und zu den Kartoffeln zufügen.

  3. Derweil, Brötchen im Wasser einweichen und ausdrücken. Schmalz erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Hackfleisch mit restlichen Zutaten gut vermischen und kleine Frikadellen formen. Anschließend in Paniermehl wälzen.

  4. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin herum goldbraun anbraten.

  5. Die Erbsen abgießen und mit etwas Butter erwärmen, 2/3 davon mit einer Gabel fein zerdrücken oder fein pürieren.

  6. Auf einem Teller den quadratischen Speisering legen. Abwechselnd die gestampften Kartoffeln und die Erbsenmasse darauf geben. Ring abnehmen,- siehe auch Bilder. Frikadelle mit restlichen Erbsen dekorativ dazu legen und servieren.

  7. Die übrig gebliebene Frikadellen abkühlen lassen und in einen Plastikbehälter mit Deckel umfüllen. So hat man immer Frikadellen auf Vorrat, wenn man mal eine schnelle Mahlzeit braucht.

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  Rezept von 2010Herford
  vom 27.02.2013

  
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