Lachs auf Zedernholz gegrillt

Rezept: Lachs auf Zedernholz gegrillt
Weber Kugelgrill geschlossen
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
1 Seite
Lachsseite mittelgroß mit Haut etwa 35-39cm lang und max. 18cm breit
1
Zedernholzplanke von Weber oder Axtschlag ca. 40cm lang und 20cm breit
Für die Marinade
1 TL
Dijon Senf gekörnt
1 TL
Sojasoße dunkel
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Butter
0,5 TL
Sesamöl
1 TL
Hoisin Soße
evtl eine Knoblauchzehe gehackt oder gepresst
Für den Lachs
Pfeffer aus der Mühle
Salz grob
Für den Salat
Eisbergsalat nach belieben
Champignons braun nach belieben
Petersilie gehackt
Kirschtomaten nach belieben
rote Parika nach belieben
1 Stk.
rote Zwiebel, mittelgroß
Balsamico Essig
Olivenöl
Pfeffer
Beilage
Frisches Baguette
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Ruhezeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
21.02.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
594 (142)
Eiweiß
1,8 g
Kohlenhydrate
1,7 g
Fett
14,3 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP! Zur Zubereitung

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ZUBEREITUNG
Lachs auf Zedernholz gegrillt

Zedernolzbrett und Grill vorbereiten
1
Die Zedernholzbrett ca. 2 Stunden vor dem Grillen in Wasser einlegen. Wer mag kann es auch in Weißwein einlegen. Den Grill für mittlere Hitze vorbereiten. ca. 170-180 Grad. Ein Grillthermometer ist hilfreich.
Lachs vorbereiten
2
Lachs waschen und trockentupfen. Dann einmal mittig der Länge nach bis knapp an die Haut einschneiden. Gleiches mehrmals quer.
Marinade
3
In einer kleinen Schüssel die Marinade anrühren. Weiche oder auch zerlassene Butter mit dem Senf, der Sojasoße, dem Zitronensaft, der Hoisinsoße und dem Sesamöl vermengen. Mit dem Sesamöl sparsam umgehen, da es sonst alle anderen Zutaten geschmacklich überdeckt. Wer will kann auch noch eine Knoblauzehe hacken ( pressen ) und untermischen.
4
Nun den Lachs mit der Soße satt einpinseln. Vor allem in die vorher angelegten Spalten. Den Lachs kurz vor dem Grillen salzen und pfeffern.
Salat
5
Eisbergsalat waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel hacken oder in Ringe schneiden. Paprika und Tomaten würfeln. Champignons abbürsten und in Streifen schneiden. Petersilie (glatt oder kraus) hacken. Mit Olivenöl und Balsamico anmachen und pfeffern. Wer will kann den Salat auch salzen. Ich mach das nicht.
Zedernbrett angrillen
6
Das gut gewässerte Zederhholzbrett über die heißen Kohlen legen und den Deckel für ca. 10min schließen, bis das Holz anfängt zu knistern und zu rauchen. Die Lüftungsschlitze sollen ganz offen sein.
7
Nun den Lachs auf das Brett geben, den Deckel schließen. Das Brett bleibt direkt über den heißen Kohlen. Ca. 25min indirekt garen. Den Deckel während dieser Zeit nicht öffnen.Der Lachs ist gar, wenn das Fleisch sich leicht von der Haut löst. Lüftungsschlitze offen lassen.
Anrichten
8
Den fertigen Lachs vom Grill nehmen und auf dem Brett lassen. Das Brett auf eine hitzebeständige Unterlage stellen und mit Salat und Brot anrichten. Die Lachsportionen lassen sich leicht mit einem Löffel von der Haut schieben. Die Haut bleibt auf dem Brett kleben.
Tipp
9
Da die Zedernholzbretter nicht ganz billig sind, kann man sie auch ein zweites mal verwenden, auch wenn die Unterseite verkohlt ist. Das Brett unter fließendem Wasser abschrubben bis keine Haut mehr dran ist und trocknen lassen. Am besten draussen lagern.

KOMMENTARE
Lachs auf Zedernholz gegrillt

   Negomi
Auf der Suche nach einem tollen Rezept mit Lachs für unseren neuen Kugelgrill von W*b*r, ist meine Wahl auf dieses Rezept gefallen. Und was soll ich sagen ... es war KÖSTLICH. Leichtes Raucharoma, saftiger Lachs, der durch die Marinade einen tollen Geschmack hatte. Herzlichen Dank für diesen Genuss.So haben wir unseren Lachs ganz sicher nicht das letzte Mal zubereitet.
HILF-
REICH!
Benutzerbild von Test00
   Test00
Sehr lecker. Alles gut erklärt. Beim nächstenmal auf dem verkohlten Hoz schmeckt er noch besser. Aber mit der kleinsten Hitze bleibt er saftiger. LG. Dieter
Benutzerbild von Eos1
   Eos1
Klingt lecker und sieht auch so aus, nur ohne solch einen tollen Grill wird das wohl nichts. Nichts desto trotz gefällt mir die Zubereitung. LG Stine
Benutzerbild von ayleen
   ayleen
suuuuper lecker..........................auch die marinade gefällt mir sehr.......mir läuft das wasser im munde zusammen...
   Wurzelkaries
@Moni Hihi... das liegt daran, dass die Bilder vom Sommer sind....:-)))) Bei uns ist es im Augenblick saukalt. *bibber* LG Stefan

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