Gemüse – Kartoffel-Wirsingpfännchen a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, halbieren und den Strunk ausschneiden. Danach die Wirsinghälften in etwa 2 Zentimeter breite Streifen schneiden und in der Gemüsebrühe in etwa 15 Minuten gar kochen. Abgießen und die Brühe auffangen.

  2. Kartoffeln waschen und mit der Schale in reichlich Salzwasser in 25 Minuten gar kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Danach schälen und 2 Zentimeter große Würfel schneiden.

  3. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebeln sehr fein würfeln.

  4. Das Dörrfleisch würfeln.

• Verarbeitung der Zutaten:

  5. In einer ausreichend großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen, das Dörrfleisch knusprig ausbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebelwürfel in der gleichen Pfanne goldgelb anrösten. Die Kartoffelwürfel dazu geben und bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten goldbraun rührbraten. Alles zusammen mit Zucker bestreuen und etwa 5 Minuten karamellisieren.

  6. Wenn die Kartoffelwürfel schön braun sind, die Wirsingstreifen dazu geben und kurz mit anbraten.

  7. Alles zusammen mit der aufgefangenen Gemüsebrühe ablöschen und die Dörrfleischwürfel dazu geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

  8. Zum Schluss das ganze mit Thymian, frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

• Anmerkung:

  9. Bei uns gibt’s dazu naturell gebratenes Halskotelett.

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  Rezept von i****h
  vom 13.02.2013

  
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