Paprikabuletten mit Rahmchampignons und Sellerie-Kartoffelstampf
Zutaten für 4 Personen
| Für die Buletten: ( ergibt etwa 10 Stück ) | |
|---|---|
Hackfleisch ( halb und halb ) | 500 g |
gelbe Paprika ( ca. ½ Paprika ) | 100 g |
rote Paprika ( ca. ½ Paprika ) | 100 g |
Zwiebel ( 1 mittelgroße Zwiebel ) | 100 g |
Paniermehl | 100 g |
Knoblauchzehe | 1 |
Salz | 1 TL |
Pfeffer schwarz | ½ TL |
Paprika edelsüß | 1 TL |
6 – 8 EL Erdnussöl | 8 EL |
| Für die Rahmchampignons: ( für 3 Personen ) | |
|---|---|
braune Champignons | 200 g |
kleine rote Zwiebel ( ca. 50 g ) | 1 |
Fleischbrühe ( instant ) | 1 TL |
Schlagsahne | 100 g |
Crème fraîche mit Kräutern | etwas |
kräftige Prise Salz | 1 |
Pfeffer | 1 Prise |
| Für den Sellerie-Kartoffelstampf: ( für 3 Personen ) | |
|---|---|
Sellerie | 300 g |
Kartoffeln | 300 g |
Salz | 1 TL |
Milch | 100 ml |
Crème fraîche mit Kräutern | 2 EL |
Butter | 1 EL |
Salz | 1 Prise |
Pfeffer | 1 Prise |
Muskat | 1 Prise |
| Servieren : | |
|---|---|
Cherry Tomate, Feldsalat und Zitronenscheibe zum Garnieren | etwas |
Zubereitung
Buletten:
1.Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Zutaten ( Hackfleisch, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver ) zu einem Teig vermischen/verkneten und 15 – 20 Minuten stehen lassen. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( ( Ergibt ca. 10 Stück ) formen und mit Erdnussöl ( ca. 6 – 8 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten.
Champignons:
2.Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen/bürsten, vierteln und in der Pfanne vom Buletten braten die Zwiebel anbraten, Champignons dazugeben und kurz mit pfannenrühren. Die Fleischbrühe, Schlagsahne, Crème fraîche, Salz und Pfeffer zugeben und alles stark reduzieren lassen. Die Sauce sollte dabei ziemlich cremig/dickflüssig werden.
Sellerie-Kartoffelstampf:
3.Sellerie putzen, waschen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Sellerie- und Kartoffelwürfel in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen. Milch, Butter und Crème fraîche mit Kräutern zugeben und gut mit dem Kartof-felstampfer durchstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Servieren:
4.Paprikabuletten mit Rahmchampignons und Sellerie-Kartoffelstampf mit Cherry Tomate, Feldsalat und Zitronenscheibe garniert servieren.
