Caipirinha-Muffins

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 180° C vorheizen. DIe Vertiefungen des Muffin-Blechs/Muffinförmchen einfetten.

• 2.Die Limetten waschen, trocknen, Schale abreiben und Limetten auspressen. 2 EL Saft beiseite stellen. Schale mit Mehl, Backpulver, Cornflakes und Schokoladenraspeln mischen.

• 3.Das Ei mit dem Saft, dem Schnaps und dem Vanillezucker verquirlen, Zucker, Öl und Joghurt unterrühren. Mehlmischung unterheben und rühren bis die trockenen Zutaten feucht sind.

• 4.Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Die Muffins noch ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, herausheben.

• 5.Den Puderzucker bis auf 2 EL mit restlichem Limettensaft glatt rühren und mit der Lebensmittelfarbe kräftig grün färben. Muffins damit bestreichen, etwas antrocknen lassen, Cornflakes aufstreuen und mit restlichem Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von c****0
  vom 02.02.2013

  
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