Pikante Pfannkuchen mit Spargel

Zubereitung

• 1.Spargel schälen und in kochendem Salzwasser garen.Gut abtropfen lassen.Petersilie abbrausen,trockentupfen und hacken.Die Mehle mischenmit Milch und Eiern verquirlen,salzen, pfeffern und 15 Minuten quellen lassen.Kasseler fein würfeln.Speisestärke mit 2 EL.Wein verrühren.Den übrigen Wein aufkochen,löffelweise den Käse zufügen und schmelzen lassen.

• 2.Wein-Stärke-Gemisch zufügen und unter Rühren kochen,bis die Sauce bindet.Dann das Kasseler und das gepellte,gehackte Ei darunterheben.Mineralwasser zum Pfannkuchenteig geben,nur kurz umrühren und aus dem Teig nacheinander im heißen Öl 4 Pfannkuchen backen.Diese jeweils zur Hälfte mit Spargel belegen,die Sauce darüber verteilen,die Pfannkuchen zusammenklappen

• 3.und mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von C****0
  vom 12.12.2012