Pfannkuchen 'Gärtnerin'

Zubereitung

• 1.Aus Mehl, Salz, Eier, Milch und Mineralwasser mit dem Handrührgerät einen Pfannkuchenteig herstellen und etwa 20 Minuten quellen lassen.

  2.In der Zwischenzeit für die Soße die Schalotten fein hacken und mit 1 EL Butter anschwitzen. Das Mehl unterrühren und mit kalter Milch ablöschen. Die Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen und solange mit dem Schneebesen rühren, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss würzen. Von der Kochstelle nehmen und den Parmesankäse und die 8-Kräutermischung unterrühren. Beiseite stellen.

  3.Das Gemüse putzen (oder TK-Gemüse verwenden) und in einer Pfanne mit wenig Wasser bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

  4.Aus dem vorbereiteten Pfannkuchenteig etwa 8-10 Pfannkuchen ausbacken. Jeden Pfannkuchen mit etwas Gemüse belegen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Käsesoße übergießen, mit geraspeltem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 175° C) ca. 15-20 Minuten überbacken.

  5.Mit gemischtem Salat servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von tigerlilly63
  vom 18.05.2011

  
• Weiterlesen