Name: Pfefferkuchen
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Für den Teig; 250 Gramm Zucker feiner; 250 Gramm Honig; 150 Gramm Butter; 750 Gramm Mehl; 1 Päckchen Pfefferkuchengewürz; 5 ½ TL Zimt gemahlen; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 2 EL Kakao; 100 Gramm Mandeln geriebene; 2 Eier; 20 Gramm Hirschhornsalz; 10 Gramm Pottasche; 100 Gramm Zitronat gewürfeltes; 50 Gramm Orangenat gewürfelte; 100 Gramm Rosinen; Der Belag; 100 Gramm Mandeln geschälte und halbierte

Pfefferkuchen

mittel-schwer

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Zutaten für 5 Personen


Für den Teig	etwas
Zucker feiner	250 Gramm
Honig	250 Gramm
Butter	150 Gramm
Mehl	750 Gramm
Pfefferkuchengewürz	1 Päckchen
Zimt gemahlen	5 ½ TL
Bourbon-Vanillezucker	1 Päckchen
Kakao	2 EL
Mandeln geriebene	100 Gramm
Eier	2
Hirschhornsalz	20 Gramm
Pottasche	10 Gramm
Zitronat gewürfeltes	100 Gramm
Orangenat gewürfelte	50 Gramm
Rosinen	100 Gramm
Der Belag	etwas
Mandeln geschälte und halbierte	100 Gramm

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Zucker,Honig und Butter in einen Topf geben und langsam erhitzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit Pfefferkuchengewürz, Zimt, Vanillezucker, Kakao und geriebenen Mandeln gut vermischen. Lauwarme Honigmasse über das Mehlgemisch gießen. Eier zufügen und alles mit den Knethacken des Mixer gut durchkneten. Zum Schluß das in etwas Wasser aufgelöste Hirschhornsalz, Pottasche, Zitronat, Orangenat und Rosinen unterkneten. Den Teig zugedeckt in einer Schüssel 10 Tage kühl ruhen lassen. Einen Tag vor dem Backen in einem mit Mehl bestäuben Backbrett etwa 2 cm dick ausrollen. Anschließend auf ein Backpapier ausgelegten Backblech legen und mit halbierten Mandeln belegen. Bei 180 Grad 45 bis 50 Minuten backen Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden
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Rezept von L****2
vom 13.11.2012

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