Spinatsauce

Zubereitung

• 1.Den Speck in einer Pfanne knusprig anbraten. Heraus nehmen und beiseite stellen.

  2.Den Butter in dieselbe Pfanne geben und schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und die Brühe nach und nach dazugeben, damit sich die Mehlschwitze ohne Klümpchen einrühren lässt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Sauce aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie dick wird. Den gefrorenen Spinat hineingeben und unter rühren auftauen lassen.

  3.Je nach dem wie viel Wasser beim Spinat mit bei war, muss man die Sauce vielleicht noch einmal abbinden sonst diesen Schritt auslassen.

  4.Den Feta hineinstreuen und die Pfanne vom Herd nehmen. Noch gut durchrühren. Und abschmecken

  5.Zum Servieren die Sauce z.B. über die Pasta geben und mit den Speckwürfeln bestreuen.

  6.Tipp: Schmeckt auch kalt auf Brot. Speck kann durch 25 gr. Butter ersetzt werden. Feta kann weggelassen werden.

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  Rezept von R****a
  vom 25.10.2012

  
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